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LE FOIE GRAS DE TONTON MICHEL – COFFRET 1 FOIE GRAS


REF : 1350-1

LE FOIE GRAS DE TONTON MICHEL – COFFRET 1 FOIE GRAS

“Fils de producteurs de canards gras, j’ai remis au goût du jour, grâce à des techniques nouvelles, une recette familiale de ma région natale des Landes. Ce foie gras confit est ma signature ; il est toujours sur la carte de mon restaurant. Adopté par de nombreux vignerons, vous le retrouverez souvent sur les stands de dégustation car il accompagne parfaitement les vins blancs mais aussi beaucoup de vins rouges de toutes régions.“

Le chef Michel Dussau a mis au point une méthode de cuisson naturelle et douce, qui permet de restituer les arômes les plus subtils du foie gras de canard du sud-ouest, tout en lui gardant une finesse de texture exceptionnelle.

Pour les commandes, prévoir un délais de 4 à 5 jours. Les jours pour les expéditions sont le mardi et le jeudi.

Pour des commandes supérieures à 6 foie gras, prière de nous contacter.

L'utilisation de ce foie gras à des fins commerciales est strictement interdite.

pour les expéditions en corse, des frais de ports supplémentaires sont à prévoir, merci de nous contacter.

70,87 HT

Quantité :
1350-1
Pièce
Quantité Prix / Unité
0 - 9 70,87
10 - 24 Sur devis
25 - 49 Sur devis
50 - 99 Sur devis
≥ 100 Sur devis
≥ 150 Sur devis

la Table de Michel Dussau

Quel que soit l'endroit où il m'ait été donné d'exercer mon métier de cuisinier, j'ai toujours eu à cœur de défendre et de mettre en avant les producteurs et éleveurs locaux, qui sont, selon moi, les garants du bien vivre, du bien manger et de la survie de nos terroirs. Ce sont tous des gens passionnés dont le savoir-faire est remarquable.

Il y a quelques années, il était même de bon ton de juger "ringarde" la cuisine de terroir... Aujourd'hui, les préoccupations climatiques et écologiques font que l'on revient aux fondamentaux et que les produits de nos fermes locales sont à nouveau mis en avant sur les cartes des restaurants.

Pour ma part, j'ai commencé à tisser mon réseau de producteurs et fournisseurs locaux depuis le début des années 90, alors que j'étais un jeune chef dans le Lot, au Château de Mercuès. J'ai poursuivi ce travail dans le Tarn-et-Garonne pendant 10 ans et je continue d'étoffer ce réseau, aujourd'hui en Lot-et-Garonne.

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